Zamonaviy oziq-ovqat sanoatida qurituvchi paketlar oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashning ajralmas qismiga aylandi. Ular namlikni so'rib olishda, oziq-ovqatning mog'orlanishiga, yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik va oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytirishda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Biroq, oziq-ovqat xavfsizligiga e'tibor kuchayganligi sababli, iste'molchilarning ongida savol tug'iladi: oziq-ovqatning barcha qurituvchi paketlari xavfsizmi? Bu savolga javob berish uchun biz - chuqur tahlilni bir necha jihatlardan, ayniqsa oziq-ovqat toifasidagi quritgichning yadrosiga qaratishimiz kerak.
Oziq-ovqat quritgichining ta'rifi va asosiy standartlari
Oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi nima?
Oziq-ovqat toifasidagi quritgich quritish turiga ishora qiladimaterialtegishli milliy oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga javob beradigan va oziq-ovqat bilan bevosita yoki bilvosita aloqada bo'lishi mumkin. Haddan tashqari aralashmalarga ega kaltsiy oksidi kabi zaharli va zararli moddalarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan sanoat quritgichlardan farqli o'laroq, oziq-ovqat toifasidagi quritgich xom ashyo, ishlab chiqarish jarayoni va qadoqlash materiallariga qat'iy talablarga ega. Uning asosiy vazifasi oziq-ovqat qadoqlari ichidagi past - namlik muhitini saqlab turish va shu bilan oziq-ovqat sifati va xavfsizligini ta'minlashdan iborat. Misol uchun, mooncake, pechene va quritilgan mevalarni qadoqlashda biz ko'pincha oziq-ovqat darajasidagi quritgichning kichik paketlarini ko'ramiz. Bu quritgichlar oziq-ovqatga salbiy ta'sir ko'rsatmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tanlanadi.
Oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi uchun asosiy standartlar
Turli mamlakatlar va mintaqalar oziq-ovqat toifasidagi quritgich uchun qat'iy standartlarni ishlab chiqdilar. Xitoyda "Oziq-ovqat qo'shimchalari uchun milliy oziq-ovqat xavfsizligi standarti" va "Oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan materiallar va mahsulotlar uchun oziq-ovqat xavfsizligi milliy standarti" oziq-ovqat uchun qurituvchi uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan xom ashyo turlarini aniq belgilaydi, masalan, silika jeli, faol alumina, kaltsiy xlorid (bir vaqtning o'zida oziq-ovqat darajasi) va boshqalar. quritgichdagi metallar, mikroorganizmlar va boshqa zararli moddalar. Misol uchun, silikageldagi qo'rg'oshin miqdori oziq-ovqat darajasida qurituvchi 1 mg / kg dan oshmasligi kerak va koloniyalarning umumiy soni 100 cfu / g dan oshmasligi kerak. Evropa Ittifoqida EC № . 1935/2004 reglamenti oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan materiallar, shu jumladan oziq-ovqat turidagi quritgich xavfsizligi bo'yicha aniq talablarni ham ilgari suradi. Ushbu standartlar oziq-ovqat toifasidagi quritgich xavfsizligini ta'minlashning asosiy kafolati hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda faqat ushbu standartlarga javob beradigan quritgichlardan foydalanish mumkin.
Oziq-ovqat toifasidagi quritgichning umumiy turlari va ularning xavfsizlik ko'rsatkichlari
Silika gel oziq-ovqat uchun qurituvchi
Silika gel oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi uchun eng ko'p ishlatiladigan xom ashyolardan biridir. Bu g'ovakli tuzilishga ega bo'lgan amorf kremniy oksidi bo'lib, u suv bug'lari uchun kuchli adsorbsiya qobiliyatiga ega. Xavfsizlik nuqtai nazaridan, silika jeli oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi muhim afzalliklarga ega. Birinchidan, u zaharli emas va mazasiz. Hatto bolalar yoki uy hayvonlari tomonidan tasodifan yutilgan bo'lsa ham, u inson tanasi tomonidan so'rilmaydi. U najas bilan tabiiy ravishda chiqariladi va ovqat hazm qilish tizimiga zarar etkazmaydi. Ikkinchidan, silika jeli yaxshi kimyoviy barqarorlikka ega. U kislotalar, ishqorlar va yog'lar kabi ko'pgina oziq-ovqat tarkibiy qismlari bilan reaksiyaga kirishmaydi, shuning uchun u oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantirmaydi. Bundan tashqari, silika jelli oziq-ovqat quritgichining qadoqlari odatda Tyvek qog'ozi va kompozit tolali qog'oz kabi - toksik bo'lmagan va nafas oladigan materiallardan tayyorlanadi. Ushbu qadoqlash materiallari qurituvchi zarrachalarning oqishi oldini oladi va quritgichning oziq-ovqat bilan bevosita aloqada bo'lishini hech qanday xavfsizlik xavfisiz ta'minlaydi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bozordagi ba'zi past - sifatli silikagel quritgichlar oziq-ovqat sifati standartlariga javob bermasligi mumkin. Ular oziq-ovqat xavfsizligiga tahdid soladigan haddan tashqari og'ir metallar yoki aralashmalarni o'z ichiga olishi mumkin. Shuning uchun, silika jeli qurituvchi bilan oziq-ovqat tanlashda, iste'molchilar qurituvchi yoki yo'qligini tekshirishga e'tibor berishlari kerak.paket"oziq-ovqat darajasi" logotipi va tegishli sertifikatlash belgilariga ega.
Kaltsiy xlorid Oziq-ovqat uchun qurituvchi
Kaltsiy xlorid oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi uchun yana bir keng tarqalgan xom ashyo hisoblanadi. U kuchli gigroskopik quvvatga ega va suv bug'ini o'z og'irligidan bir necha marta o'ziga singdira oladi. Xavfsizlik ko'rsatkichlari nuqtai nazaridan, kaltsiy xlorid oziq-ovqat toifasidagi quritgich ham ma'lum kafolatlarga ega, ammo u silika jeli quritgichidan farq qiladi. Avvalo, oziq-ovqat mahsulotlarining - toifasidagi kaltsiy xlorid qattiq tozalanadi va og'ir metallar va aralashmalar kabi zararli moddalarning tarkibi oziq-ovqat xavfsizligi standartlari doirasida nazorat qilinadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda foydalanilganda oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantirmaydi. Ikkinchidan, kaltsiy xlorid ma'lum darajada deliquescence bor. Suvni singdirgandan so'ng, u eritma hosil qiladi. Shuning uchun kaltsiy xloridning oziq-ovqat toifasidagi quritgichning qadoqlanishi eritmaning oqishi va oziq-ovqat bilan aloqa qilishining oldini olish uchun yaxshi suvga chidamliligi va muhrlanish ko'rsatkichiga ega bo'lishi kerak. Agar qadoq shikastlangan bo'lsa, kaltsiy xlorid eritmasi oziq-ovqat qadoqlarini korroziyaga olib kelishi yoki hatto oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantirishi mumkin. Bundan tashqari, kaltsiy xlorid biroz bezovta qiladi. Agar teri yoki ko'z bilan aloqa qilsa, u ma'lum darajada noqulaylik tug'dirishi mumkin. Shuning uchun, kaltsiy xlorid qurituvchi bilan oziq-ovqat ishlatganda, iste'molchilar quritgich paketiga zarar etkazmasliklari kerak. Agar qurituvchi tasodifan to'kilgan bo'lsa, uni o'z vaqtida tozalash va teriga va ko'zlarga tegmaslik kerak.
Faollashtirilgan alumina Oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi
Faollashtirilgan alumina - bu katta o'ziga xos sirt maydoni va kuchli adsorbsiya qobiliyatiga ega bo'lgan bir xil gözenekli alyuminiy oksidi. Bundan tashqari, oziq-ovqat quritgichida keng qo'llaniladi. Xavfsizlik nuqtai nazaridan, faollashtirilgan alumina Oziq-ovqat toifasidagi quritgich - bo'lmagan toksiklik, hidsizlik va yaxshi kimyoviy barqarorlik xususiyatlariga ega. Oziq-ovqat tarkibiy qismlari bilan reaksiyaga kirishmaydi va oziq-ovqat xavfsizligiga zarar etkazmaydi. Shu bilan birga, faollashtirilgan alumina suv bug'lari uchun yuqori adsorbsiya samaradorligiga ega, bu oziq-ovqat mahsuloti ichidagi quruq muhitni samarali saqlab turishi mumkin. Biroq, faollashtirilgan alumina Oziq-ovqat darajasidagi quritgich ham ba'zi cheklovlarga ega. Masalan, uning adsorbsion qobiliyati atrof-muhit harorati va namligidan osongina ta'sirlanadi. Yuqori - harorat va yuqori - namlik muhitida uning adsorbsion effekti kamayishi mumkin. Bundan tashqari, faollashtirilgan alumina ishlab chiqarish qiymati nisbatan yuqori, shuning uchun u oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda silika jeli va kaltsiy xlorid quritgichlari kabi keng qo'llanilmaydi.
- standart bo'lmagan oziq-ovqat quritish paketlari va tegishli holatlarning potentsial xavfsizlik xavfi
- standart bo'lmagan oziq-ovqat quritish paketlari bilan bog'liq muammolar
Oziq-ovqat mahsuloti quritgichi qat'iy standartlar va xavfsizlik kafolatlariga ega bo'lsa-da, bozorda hali ham - standart bo'lmagan oziq-ovqat quritgich paketlari mavjud. Ushbu qurituvchi paketlar oziq-ovqat sifati standartlariga javob bermaydi va ko'plab potentsial xavfsizlik xavflariga ega. Avvalo, - standart bo'lmagan quritgich paketlarining xom ashyosi sanoat toifasidagi quritgichlar bo'lishi mumkin. Ushbu quritgichlar qo'rg'oshin, mishyak va simob kabi zaharli va zararli moddalarni o'z ichiga olishi mumkin. Ular oziq-ovqat bilan aloqa qilganda, bu zararli moddalar oziq-ovqatga o'tib, oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantiradi va inson salomatligiga xavf tug'diradi. Ikkinchidan, standart bo'lmagan - qurituvchi paketlarni ishlab chiqarish jarayoni standartlarga javob bermaydi. Xom ashyoning to'liq tozalanmaganligi va qadoqlashning yomon muhrlanishi kabi muammolar bo'lishi mumkin, bu qurituvchi zarralarning oqib ketishiga yoki qurituvchiga zararli mikroorganizmlarning kirib kelishiga olib keladi va shu bilan oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantiradi. Bundan tashqari, standart bo'lmagan - qurituvchi paketlarning qadoqlash materiallari sifatsiz bo'lishi mumkin. Ba'zi qadoqlash materiallari zararli plastifikatorlar yoki erituvchilarni o'z ichiga olishi mumkin, ular ma'lum sharoitlarda oziq-ovqatga o'tadi va zarar etkazadi.inson salomatligi.
- standart bo'lmagan oziq-ovqat quritish paketlari bilan bog'liq holatlar
Uyda va xorijda - standart bo'lmagan oziq-ovqat quritish paketlari tufayli oziq-ovqat xavfsizligi bilan bog'liq ko'plab holatlar kuzatilgan. Misol uchun, 2020 yilda Xitoyning ma'lum bir viloyatidagi oziq-ovqat fabrikasi konfetlarni qadoqlashda sanoat toifasidagi kaltsiy oksidi quritgichidan foydalangan. Konfetlar bozorda sotilgach, bir nechta bolalar tasodifan qurituvchini yutib yuborishgan. Sanoat darajasidagi kaltsiy oksidi oshqozondagi suv bilan reaksiyaga kirishib, ko'p miqdorda issiqlik hosil qilgan va bu bolalarning qizilo'ngach va oshqozonida kuyishlarga sabab bo'lgan. Tekshiruvdan so'ng, oziq-ovqat fabrikasi ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish uchun sanoat toifasidagi kaltsiy oksidini arzon narxda sotib olgani va unda hech qanday xavfsizlik sinovlari o'tkazilmagani ma'lum bo'ldi. Yana bir misol, 2019-yilda Xitoyning maʼlum bir shahrida import qilingan quritilgan mevalar partiyasi bojxona nazoratidan oʻtkazilgan. Quritilgan mevalar qadoqlaridagi qurituvchi paketlar oziq-ovqat sifati standartlariga javob bermasligi aniqlandi. Quritish vositasidagi qo'rg'oshin miqdori me'yordan 5 marta, koloniyalarning umumiy soni esa 10 martadan oshdi. Bu quritilgan mevalar Xitoy bozoriga kiritilmagan va qaytarilgan yoki yo‘q qilingan. Bu holatlar - standart bo'lmagan oziq-ovqat quritish paketlari katta potentsial xavfsizlik xavfiga ega ekanligini va inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishini to'liq ko'rsatadi.
Oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi paketlarni qanday aniqlash va to'g'ri ishlatish kerak
Oziq-ovqat mahsulotlarini qurituvchi paketlarni aniqlash usullari
Oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun iste'molchilar oziq-ovqat sifatini qurituvchi paketlarni qanday aniqlashni o'rganishlari kerak. Avvalo, quritgich paketidagi logotipni tekshiring. Oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi paketlar malakali bo'lishi kerak"oziq-ovqat darajasi" bilan aniq belgilangan, "- zaharli va ta'msiz", "yemang" va boshqa so'zlar. Shu bilan birga, ishlab chiqaruvchining nomi va manzili, ishlab chiqarilgan sana, saqlash muddati va QS belgisi (hozirda Xitoyda SC belgisi bilan almashtirilgan) va ISO9001 sifat menejmenti tizimining sertifikatlash belgisi kabi tegishli sertifikatlash belgilari bo'lishi kerak. Ikkinchidan, quritgichning ko'rinishini kuzating. Oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi zarrachalar odatda bir xil o'lchamda, toza rangda, aralashmalar va o'ziga xos hidlardan xoli. Agar qurituvchi zarrachalar hajmi notekis bo'lsa, rangi o'zgargan yoki o'ziga xos hidga ega bo'lsa, u standart bo'lmagan - qurituvchi bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, iste'molchilar quritgichning qadoqlash materialini ham tekshirishlari mumkin. Oziq-ovqat toifasidagi quritgichning qadoqlash materiallari - toksik bo'lmagan, nafas oladigan va yaxshi muhrlanish xususiyatiga ega bo'lishi kerak. U osonlikcha shikastlanmasligi yoki oqmasligi kerak.
Oziq-ovqat mahsuloti quritgich paketlaridan to'g'ri foydalanish usullari
Agar u oziq-ovqat darajasidagi qurituvchi to'plami bo'lsa ham, iste'molchilar oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun undan to'g'ri foydalanishlari kerak. Avvalo, qurituvchi paketni xohlagancha ochmang. Adsorbsiya qobiliyatini saqlab qolish uchun qurituvchi paket oziq-ovqat qadoqlarida muhrlangan. Agar u oldindan ochilsa, qurituvchi havodagi namlikni o'zlashtiradi va quritish ta'sirini yo'qotadi. Ikkinchidan, qurituvchi paketni bolalar va uy hayvonlaridan uzoqroq tuting. Oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi - zaharli bo'lmasa-da, u oziq-ovqat emas. Bolalar va uy hayvonlari uni tasodifan yutib yuborishi mumkin, bu esa bo'g'ilish yoki boshqa noqulayliklarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, oziq-ovqat qadoqlarini ochgandan so'ng, iste'molchilar qurituvchi paketni o'z vaqtida olib, bolalar va uy hayvonlari eta olmaydigan joyga qo'yishlari kerak. Bundan tashqari, qurituvchi paketni qayta ishlatmang. Quritish vositasi suvni o'zlashtirgandan so'ng, uning adsorbsion qobiliyati kamayadi yoki yo'qoladi. Uni qayta ishlatish quritish effektiga erisha olmaydi va hatto mikroorganizmlarning ko'payishiga olib kelishi mumkin va shu bilan oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantiradi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qurituvchi paketlarning xavfsizligini ta'minlash
Yuqoridagi tahlil orqali biz quyidagi xulosaga kelishimiz mumkin: oziq-ovqatning barcha qurituvchi paketlari xavfsiz emas. Faqat tegishli milliy oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga javob beradigan oziq-ovqat toifasidagi qurituvchi paketlar xavfsizlik kafolatlariga ega. Sanoat xomashyosidan foydalaniladigan, sifatsiz ishlab chiqarish jarayonlari yoki qadoqlash materiallariga ega bo'lgan - standart bo'lmagan oziq-ovqat quritish paketlari xavfsizlik bo'yicha katta xavfga ega va inson salomatligiga jiddiy zarar etkazadi. Shu sababli, oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish va ishlatish jarayonida iste'molchilar oziq-ovqat sifatli qurituvchi paketlarni aniqlashga e'tibor berishlari, malakali oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashlari kerak.qurituvchi paketlar, va qurituvchi paketlardan to'g'ri foydalaning. Shu bilan birga, tegishli nazorat qiluvchi organlar oziq-ovqat mahsulotlarini qurituvchi paketlar ustidan nazoratni kuchaytirishi, standart bo‘lmagan - qurituvchi paketlarni ishlab chiqarish va sotishga chek qo‘yishi, oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash xavfsizligi va oziq-ovqat sifatini ta’minlashi kerak. Faqat shu yo'l bilan biz iste'molchilarning salomatligi va huquqlarini chinakam himoya qilishimiz mumkin.